🥖 Avec les artisans boulangers de Touraine

« Cheri(e) as tu pensé au pain ? » Qui n’a pas entendu cette question ? 7 jours sur 7, 365 jours par an, les quelques 180 000 patrons, salariés et apprentis des boulangeries artisanales françaises préparent notre pain. Ce fut un vrai plaisir de participer ce 7 février après-midi à la remise des prix du concours 2019 des Meilleures baguettes de tradition française et de consommation courante de la Fédération des boulangers pâtissiers d’Indre-et-Loire en compagnie de son président, Philippe DESILES.

J’y ai retrouvé des têtes connues comme Olivier GRIMAUD d’Aux Délices de Pierre à Château-Renault — qui m’avait accueilli dans son fournil en mars dernier lors de l’opération de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat d’Indre et Loire « Artisan d’un jour » — et son jeune apprenti, Moussa TRAORÉ. Réfugié, il a remporté hier le 1er prix de la Meilleur baguette de tradition française dans la catégorie apprenti et représentera la Touraine au concours régional. Tout un symbole !

Le travail des artisans boulangers est essentiel.

🥖 Il nous permet depuis des siècles de satisfaire à un besoin physiologique, celui de nous nourrir.

🥖 Il est ancré dans nos territoires restant parfois le seul commerce de proximité. Le seul service d’intérêt public avec l’école et la mairie dans certaines communes rurales.

🥖 Il est économique avec un chiffre d’affaires annuel de l’ordre de 11 milliards d’euros auquel on pourrait ajouter ceux des producteurs de céréales, des meuniers, des levuriers et des équipementiers.

🥖 Il offre d’importantes possibilités d’accès à l’emploi par le biais de l’apprentissage qui est une filière d’excellence comme le montre le parcours de Moussa Traoré, mais aussi en offrant des possibilités de reconversion pour des adultes en recherche d’un nouveau départ.

🥖 Il est au coeur de pratiques sociales si l’on pense au rituel que constitue l’achat quotidien d’une baguette (achat qui est souvent le premier confié à un enfant) et aux rencontres que l’on fait à la boulangerie.

🥖 Il est enfin culturel et identitaire, donc important pour l’ensemble des Français, c’est pourquoi je soutien leur démarche de candidature à l’inscription par l’UNESCO des “savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain” sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.